Concessió del servei de cuina de l'escola bressol El Serralet de Torrelles de Llobregat

Concessió del servei integral de cuina “in situ” de l’Escola Bressol Municipal “El Serralet” de Torrelles de Llobregat, que comprèn, de manera coordinada i a risc i ventura del concessionari: - El subministrament d’aliments i consumibles. - L’elaboració diària de menús adequats a l’etapa 0–3 anys i a dietes especials. - El manteniment i verificació del sistema d’autocontrol basat en l’APPCC i la traçabilitat, la neteja i desinfecció d’espais i equips de cuina i rebost. - La reposició del parament i estris necessaris. - La gestió administrativa pròpia de l’explotació (emissió i cobrament de rebuts a les famílies i gestió d’impagats).

• Es valora l’alineament dels menús amb les recomanacions de dieta mediterrània i les guies de salut pública per a infància i etapa escolar: potenciar fruita i hortalisses, llegums, cereals integrals, oli d’oliva, aigua com a beguda de referència, i reduir carn vermella, processats/ultraprocessats, sal i sucres afegits.
  9%
• Es valora el compromís d’organitzar, cada curs, almenys dues actuacions adreçades a les famílies (xerrades sobre aspectes educatius i/o alimentaris i/o tastos oberts dels plats del menjador), en coordinació amb la direcció del centre i l’AFA.
  5%
• Es valora la qualificació i experiència del personal no subrogable que supervisa el servei (dietista-nutricionista i/o responsable de qualitat/APPCC) adscrit al contracte. No es valora l’experiència genèrica de l’empresa.
  5%
• Criteris de valoració sotmesos a judici de valor
  N/A
• Subministrament diari d’un esmorzar saludable de mig matí per a tots els infants de l’escola bressol (facin o no ús del menjador), amb fruita fresca variada de temporada com a opció per defecte i alternatives saludables acordades amb l’equip educatiu.
  5%
• Preu
  50%
• Es valora l’import total compromès pel licitador, sense IVA, destinat a la reposició o adquisició de nou equipament de la cuina de l’escola bressol (mobiliari, estris de cuina i electrodomèstics), d’acord amb les necessitats del servei i en coordinació amb la direcció del centre.
  6%
• Compromís de l’empresa de subministrar i servir, sense cap cost, l’esmorzar o berenar de la festa de fi de curs per a tots els infants, famílies i personal educador, d’acord amb les indicacions de la direcció del centre.
  1%
• Subministrament de productes de procedència ecològica. S’entén per producte ecològic aquell que compleix el Reglament (UE) 2018/848 sobre producció ecològica i l’etiquetatge dels productes ecològics (i la normativa UE que el desplega/actualitza), que substitueix l’antic Reglament (CE) 834/2007 i, prèviament, el Reglament (CEE) 2092/91. S’accepten tots els certificats emesos per organismes de control autoritzats a la UE (p. ex., CCPAE a Catalunya), així com el logotip ecològic de la UE, sense excloure altres distintius addicionals que aporti el licitador, sempre que no substitueixin la certificació oficial.
  12%
• Es valora el compromís d’elaborar i lliurar propostes de menús recomanats saludables per a les famílies, d’acord amb les pautes de dieta saludable en etapa escolar i primera infància (fruita i hortalisses, cereals integrals, proteïnes de qualitat, aigua com a beguda de referència, i reducció d’aliments ensucrats i ultraprocessats), i coherents amb el menú de migdia del centre.
  3%
• Es valora la presentació i compromís d’implantació d’un pla d’acció de reducció del malbaratament alimentari en totes les fases del procés (compra, emmagatzematge, preparació, servei i gestió de restes) i de compostatge de la fracció orgànica generada (preparació, servei i restes dels àpats) a l’Escola Bressol Municipal.
  3%

• Altres condicions d'execució

  Comunicació a les famílies (menús i al·lèrgens): L’adjudicatari lliurarà mensualment al centre el menú amb indicació d’al·lèrgens i comunicarà qualsevol canvi amb la màxima antelació possible, garantint l’alternativa per a dietes especials.

• Personal tècnic o unitats tècniques

  Documentació acreditativa

• Condicions especials tipus Mediambiental

  Reducció de residus en celebracions: En festes, celebracions o activitats extraordinàries vinculades al servei, l’adjudicatari promourà i prioritzarà l’ús de gots i altres elements de servei reutilitzables i, quan no sigui possible, l’ús d’alternatives compostables o de menor impacte ambiental, evitant en la mesura del possible els productes d’un sol ús.

• Assegurança de responsabilitat civil per riscos professionals

  Pòlissa o certificat d’assegurança per riscos professionals (Mínimo: 200.000,00 €)

• Condicions especials tipus Innovació

  Revisió periòdica de menús (PReME o equivalent) i aplicació de recomanacions: L’adjudicatari facilitarà la revisió de menús mitjançant el programa de revisió de menús escolars (PReME) o mecanisme equivalent i atendrà les recomanacions, quan siguin compatibles amb el servei.

• Condicions especials tipus Mediambiental

  Ús eficient d’aigua i energia (àmbit de cuina i espais vinculats): L’adjudicatari vetllarà per un ús eficient i responsable de l’aigua i l’energia en la cuina i espais directament vinculats al servei.

• Relació serveis o treballs efectuats de la mateixa naturalesa en el curs de com a màxim els últims tres anys

  Certificats o declaracions de bona execució (Mínimo: 93.074,31 €)

• Volum anual de negocis

  Declaració responsable del volum de negocis global de l’empresa (Mínimo: 93.074,31 €)

• Condicions especials tipus Mediambiental

  Gestió de residus i recollida selectiva: L’empresa adjudicatària és responsable de la separació en origen i la correcta gestió, com a mínim, de les fraccions vigents del sistema municipal de recollida (vidre, paper i cartró, envasos, rebuig i orgànica), d’acord amb les instruccions del centre i el servei municipal corresponent. Aquesta obligació s’entén sense perjudici de la normativa aplicable en matèria de residus i economia circular.

• Condicions especials tipus Social

  Condicions laborals del personal adscrit: Les persones treballadores adscrites a l’execució del contracte —tant si són contractades directament per l’adjudicatari com si intervenen mitjançant subcontractació autoritzada— han de gaudir, com a mínim, de les condicions laborals i retributives establertes en el conveni col·lectiu sectorial aplicable a l’activitat de restauració col·lectiva/cuina escolar i, si escau, del règim de subrogació que correspongui segons la normativa i el conveni. L’adjudicatari haurà d’acreditar, quan se li requereixi, el compliment d’aquesta obligació mitjançant declaració responsable i, si escau, documentació justificativa.